Saftig, nyttig och snabblagad päronkaka

Passar till efterrätt men byter man ut päronet mot broccoli, spenat eller sparris har man en liten matig ostkaka som exempelvis kan serveras med en sallad.

Ingredienser (2 portionsformar)
1 päron
2/3 dl keso
1 ägg
1.5 msk färskost (typ cream cheese)

Kärna ur päronet och skär några små, tunna klyftor till dekoration. Tärna resten av päronet och lägg i smorda portionsformar. Blanda ägg, keso och färskost i en skål och häll i formarna. Lägg på päronklyftorna och grädda sedan i 225 grader ca 20 minuter till kakan har stannat och börjat få färg. 

Färsk pasta med svartkål och halloumi

Ingredienser
färsk pasta (recept finns här)
svartkål (eller savoykål eller grönkål)
halloumi
grädde
vitt vin
salt
pepar
rödbetschips till garnering

Stek halloumin. Koka upp vatten och koka pastan. Lägg i svartkålen så att den endast doppas i det kokande vattnet innan det hälls av. Häll i grädde och vitt vin i kastrullen och ställ sedan tillbaka den på plattan. Salta och peppra efter smak. Låt alkoholen koka bort i vinet och servera sedan pastan med halloumin garnerad med rödbetschips.

Rostat bröd med getost och mandarinklyftor till adventsfikat

Ingredienser
rostat bröd
getost eller fårost
mandarinklyftor
solroskärnor
torkade tranbär

Lakritspasta

Pasta + lakrits = lakritspasta

Trendkänslig som jag är har jag nu gjort pasta som jag stekt in med lite härlig lakritssky. Om jag förstått saken rätt är ju lakrits själva grejen just nu, och jag måste säga att det funkar, lakrits är gott och inte bara som sötsak utan även i mat.

Ingredienser (till ca 2 personer)
1 krm lakritspulver
1 tsk oregano
1 msk smör
1 dl vitt vin
salt

Koka och häll av pasta och broccoli (förslagsvis läggs broccolin i typ 30 sekunder innan pastan är klar). Godast blir det med naturligtvis med hemgjord pasta (recept här).

Smält smör i en stekpanna. Tillsätt oregano och vin. Strö i lakritspulver och var försiktig så att det inte klumpar ihop sig. Låt såsen puttra i några minuter. Smaka av med salt.

Stek pastan några minuter i lakritsskyn. Riv över parmesan innan servering.

Soppa på edamamebönor

Enkel, god och krämig soppa som passar utmärkt till förrätt. Edamamebönor går att köpa frysta, ibland skalade men oftast är de i skida, då får man förkoka och skala dem.

Ingredienser (4 små portioner)
ca 4 dl edamamebönor
4 vitlöksklyftor
buljong
cremé fraiche
parmesan att riva över soppan
olivolja

Stek vitlöken på låg till medelhög värme i en kastrull i några minuter. Tillsätt edamamebönorna precis innan vitlöken börjar ta färg. Tillsätt buljong (alternativt vatten och buljongtärning) så att bönorna täcks med lite råge. Låt koka på låg värme i 10 minuter.

Ställ av kastrullen från värmen. Låt svalna något och tillsätt sedan cremé fraiche. Mixa soppan, späd eventuellt med mer buljong. Om man vill kan man låta en del av soppan vara omixad så att det blir hela bönor i soppan. Smaka av soppan och tillsätt salt om det skulle behövas. Häll upp i skålar och riv parmesan i soppan. Garnera gärna med någon färsk örtkrydda.

Burgare för grillen

Hur får man burgarna att hålla ihop på grillen? Ägg, ströbröd, potatismjöl och förgräddning i ugn är mitt tips.

Ingredienser
600g sojafärs
2 små gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl vatten
1 msk rosmarin
2 dl ströbröd
3 msk majsstärkelse
Salt
Peppar

Tina sojafärsen om den är fryst. (Det går bra att använda quorn också men proportionerna skiljer eventuellt något). Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt stå 10-15 minuter så att ströbrödet löser upp sig.

Blöt händerna i kallt vatten och forma biffar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn 150 grader i 20-30 minuter tills biffarna blivit fasta. Nu går det bra att grilla och avnjuta biffarna.

Duin jang jigae 된장찌개 med blomkål

Duin jang (eller Doen jang) är fermenterad sojapasta som används mycket i koreansk matlagning. Framförallt används duin jang i grytor, soppor och såser. Denna gryta (jigae) är busenkel att sno ihop och har en genuin koreansk smak (iallafall i mitt tycke). Serveras med ris och kimchi. Duin jang och gochu jang (koreansk chilisås) kan man hitta i asiatiska butiker vilka även brukar sälja kimchi om man inte orkar laga den själv.

Ingredienser
1 dl duin jang
1 msk gochu jang (chilisås)
4 dl vatten
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 msk kinesisk soja
1 litet blomkålshuvud skuren i buketter
persilja till garnering

Blanda alla ingredienser i en gryta och koka tills blomkålen mjuknat, garnera med persilja.

Duin jang på burk

Grillad paprika, ost, nötter och en gubbe

När tiden tryter men man ändå vill ha en somrig förrätt...

Vegetarisk gubbröra

Inspirerad av gubbrörans enkelhet och sälta. Perfekt lunch som går att variera efter vad kylskåpet bjuder.

Ingredienser
créme fraiche eller gräddfil
tomat
gurka
soltorkad tomat
kapris
oliver
dill (eller persilja)
lök
eller andra tänkbara ingredienser såsom kokt ägg, kokt potatis, finhackad selleri, saltgurka etc...

Finhacka, rör ihop och servera på bröd.

Vegetarisk ölkorv

Kryddig korv är ingenting som vegetarianer är bortskämda med. Jag tänkte därför att jag skulle göra ett försök att tillverka en ordentligt kryddig ölkorv, ett försök som visade sig bli mycket lyckat.

Ingredienser
ca 2 dl havregrynsgröt (kokad ganska länge och med ganska mycket vatten som sedan kokats bort)
ca 5 dl quornfärs (tinad)
1 ägg
2 msk potatismjöl
3 vitlöksklyftor
chiliflingor
grovmalet salt
rosmarin
rökextrakt
paprikapulver
ev. hackad färsk pepparrot

Blanda ingredienser. Se till att gröten har svalnat så att ägget inte koagulerar. Lägg smeten i långa rader och forma så gott det går till en lång korv. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter. Ta ut och forma korvarna genom att rulla dem i bakplåtspapper. Grädda sedan i ca 2 timmar i 150 grader så att de torkar ut och får tuggmotstånd. Stek korvarna i smör innan servering.